Alles voor in de keuken!

De Kookshop

gezondlunchsoepvegavoorgerecht

Broccolisoep

broccolisoep

Lekkere zelfgemaakte broccolisoep. Makkelijk om te maken en ook nog eens heel gezond.

Voor 4 personen:
– 400 gram broccoli (vers of diepvries)
– 1 aardappel
– 1 ui
– bouillonblokje (groente of kip)
– 3 eetlepels crème fraîche (optioneel)
– zout en peper
– liter water

Snijd de broccoli en aardappel in stukjes. Snipper de ui. Verhit wat olie of boter in een pan en fruit de ui. Voeg de aardappel en broccoli toe. Giet daarna een liter water erbij en verkruimel het bouillonblokje erdoor. Laat de soep ongeveer 20 minuten koken. Breng de broccolisoep op smaak met wat zout en peper naar keuze.  Gebruik een staafmixer of blender om de soep te mixen. Verdeel over de borden of kommen en roer de crème fraîche er doorheen.