Pompoensoep

De pompoensoep is makkelijk te maken en daarnaast heel gezond!

Nodig voor 4 kommen soep:

– 1 kilo pompoen (vers of diepvries)
– 1 winterpeen
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 bouillonblokje
– crème fraiche
– chilipeper

Snijdt de pompoen, winterpeen en ui in stukjes. Snij of pers de knoflook. Verwarm een scheutje olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de winterpeen en pompoen toe. Bak alles een paar minuten op een laag vuur. Giet 1 liter water erbij en het bouillonblokje. Roer alles door elkaar en laat de soep ongeveer 20 minuten koken. Daarna kun je de soep pureren met een blender of staafmixer. Breng de soep op smaak met een klein beetje chilipeper en roer en als laatst een lepel crème fraîche door.

Misschien vind je dit ook leuk...